Griekse pasta met feta en olijven

De zomer is reeds voor een deel voorbij. Toch geniet ik keer op keer van het mooie weer en de heerlijke zomerse gerechten die vaak op mijn menu staan. Van het moment dat de zon aan de hemel staat kan ik niet wachten om de BBQ aan te steken. Een frisse en zomerse salade staat…

Shakshuka

Shakshuka, een Oosters éénpansgerecht op basis van gepocheerde eieren, tomaten, paprika, look en kruiden zoals komijn, paprikapoeder, peper en zout. Oorspronkelijk is dit gerecht een onderdeel van het ontbijt, maar in onze cultuur wordt het vaak als lunch of diner gegeten. Het grote voordeel is dat je heel wat groenten, die je hebt liggen in…

Wok met Thaïse groenten, scampi en kokossaus

Wok, één van mijn persoonlijke favorieten omdat het zo snel klaar is en er eindeloos in te variëren valt. Ik gebruik vaak kokosmelk omdat dit zorgt voor een smeuïg geheel en een oosterse toets. Ik vind het bij dit gerecht niet nodig om extra pasta of rijst te serveren. Het zit vol met gezonde en…

Snelle zomerse salade met mosterd-honingdressing

Deze salade maakte ik op een moment dat ik eens alle restjes uit mijn frigo wou opgebruiken. Ik had ook nog enkele groenten in blik in mijn kast staan. Perfect dus om een lekkere zomerse salade te maken, ideaal als bijgerecht bij bijvoorbeeld een stukje gebakken zalm of gewoon bij je boterham. Deze salade is…