Italiaanse salade

IMG_0443-1

De zomer is toch wat anders dan wat de meeste in het begin in hun gedachten hadden. Omdat ik deze zomer in het mooie België blijf, probeer ik de vakantie op mijn bord te krijgen! Gelukkig is het nu mooi weer en bij dit weer hoort een frisse pastasalade. Heerlijk als lunch of als bijgerecht tijdens een bubbel bbq. Geniet jij ook meer van kokkerellen samen met je gezin? experimenteren in de keuken kan onze gedachten verzetten met een lekker resultaat tot gevolg. Deze pastasalade bevat niet veel speciale smaken maar wel smaken die perfect bij elkaar passen en een heerlijk geheel vormen samen.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 140g volkoren penne
  • 25g cashewnoten
  • 125g mini mozzarella bolletjes
  • 2 handjes vol rucola
  • Enkele sneetjes rauwe ham
  • 1 eetlepel verse pesto
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 15 kerstomaten
  • 15 aardbeien
  • Afwerking: parmezaan schilfers, zonnebloempitten

Bereiding

  1. Snij de aardbeien en de kerstomaten in 2 en meng onder elkaar.
  2. Neem de ham en snij deze in 2 zodat je roosjes ham kan maken.
  3. Kook de volkoren penne gaar. Giet af en meng met de pesto.
  4. Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vetstof.
  5. Meng de rucola met de basilicum. Kruid af met peper en zout en meng dit onder de pasta.
  6. Doe de mozzarella ook bij de salade.
  7. Meng op het einde de tomaten en de aardbeien onder de pasta.
  8. Werk af met pijnboompitten en de roosjes rauwe ham.

Smakelijk!

Maak je een gerecht van op mijn blog, laat het me dan zeker weten!

Facebook→Kok Madam

Instagram→ @Inneke De Kimpe-Foodblogger/ #Kokmadam


 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s