Pita toast met avocadocrème, mango, kleurrijke groenten en een gekookt eitje

IMG_9657-1

Het begon met enkele samenraapsels uit mijn frigo, waarna ik keek welke smaken er goed samen pasten. Met als resultaat deze kleurrijke pita toastjes. Ik ben echt een voorstander van food sharing, omdat ik dat zoooooo gezellig vind. Met vrienden zal dit nu moeilijk lukken maar met je gezin is dat nog steeds mogelijk in deze tijden. Maak dus zeker eens tijd om gezellig, lang aan tafel te zitten. Fris, vol smaak en smeuïg, met deze woorden omschrijf ik deze pita toastjes.

IMG_9674-2

Je kan de pita toastjes zowel als lunch of als voorgerechtje eten. Wil je deze als lunch eten, voorzie dan 1 pita broodjes (2 toastjes/persoon) per persoon, eet je dit als voorgerecht, voorzie dan 1 pita broodje per 2 personen (1 toastje/persoon)

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 volkoren pitabroodjes (Ah)
  • 1 kleine avocado
  • 1 eetlepel zure room (15% vet)
  • 10 kerstomaten
  • 1/4 oranje paprika
  • 1/2 rode ui
  • 2 eitjes
  • 1/2 mango
  • 2 eetlepels maïs
  • Enkele stengels bieslook
  • Sap van 1/2 citroen
  • Afwerking: chiazaad, sesamzaad, en nog een toefje zure room
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Snij de volkoren pita broodjes in 2, zodat je 2 platte helften hebt per broodje, steek deze helften in de broodrooster.
  2. Doe de avocado in een blender samen met het peper, zout en citroensap.
  3. Mix tot een gladde massa.
  4. Kook de eieren ongeveer 5 minuten in kokend water.
  5. Snij de kerstomaten, paprika en mango in fijne blokjes.
  6. Snij de rode ui in ringen.
  7. Snij de bieslook fijn.
  8. Besmeer de pitabroodjes met de avocadocrème, doe op de avocadocrème de fijn gesneden paprika, kerstomaten, mango en de maïs.
  9. Snij de eitjes in 2 en leg deze in het midden op de pitabroodjes.
  10. Werk de broodjes af met wat rode ui, bieslook, chia-en sesamzaad en een toefje zure room.

Smakelijk!

Maak je een gerecht van op mijn blog, laat het me dan zeker weten!

Facebook→Kok Madam

Instagram→ @Inneke De Kimpe-Foodblogger/ #Kokmadam

Volkoren pitabroodjes (Albert Heijn)

Een afbeelding van Pita Original Voorgebakken volkoren pitabrood

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s