Groentelasagne

IMG_9198-2

Binnenblijven is de opdracht voor komende weken. Het positieve hieraan is dat we het met ons gezin gezellig kunnen maken. Bij gezelligheid hoort er natuurlijk ook lekker eten! Ik hoor rondom mij dat het moeilijker is om in deze tijd van crisis gezond te eten. Heel wat ingrediënten zijn niet meer in de winkel te vinden door het hamster gedrag van velen. Deze groentelasagne heb ik dan ook gemaakt met de restjes uit mijn frigo. Ik had nog courgette en aubergine liggen. Heb je andere groenten liggen, dan kan je deze perfect verwerken in deze lasagne. Proberen is de boodschap!

IMG_9195-1

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 50g verse pesto
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Enkele bladen volkoren lasagne
  • 2 pakjes pompoen lasagnebladen (Ah)
  • 1 bol mozarella
  • 1 brikje kaassaus Knorr (bij weinig tijd)
  • 500ml tomaten saus
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes look
  • Handje vol verse basilicum
  • Oregano
  • Provençaalse kruiden
  • Peper en zout
  • Geraspte parmezaan

bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snij de courgette en de aubergine in plakjes en bak krokant in 2 eetlepels olijfolie.
  3. Kruid met oregano, Provençaalse kruiden, peper en zout.
  4. Snij de ui en de look fijn en bak aan in 1 eetlepel olijfolie. Voeg de tomatensaus toe en laat pruttelen. Voeg de verse basilicum toe aan de saus.
  5. Voeg Oregano, Provençaalse kruiden, peper en zout toe.
  6. Snij de mozarella in plakjes.
  7. Doe wat tomatensaus onderaan de ovenschotel. Leg een laagje pompoen lasagne bladen in de ovenschaal. Doe op de vellen nog wat tomatensaus.
  8. Leg op de tomatensaus de courgetten.
  9. Leg de volkoren lasagnebladen op de courgetten.
  10. Doe de knorr kaassaus op de volkoren lasagne bladen. Leg de Aubergine op de kaassaus.
  11. Leg opnieuw een laagje pompoen lasagne bladen. Bedek deze met tomatensaus. leg hierop de mozzarella en besprenkel wat pesto over de mozzarella.
  12. Werk af met geraspte parmezaan.
  13. Steek de lasagne ongeveer 30-40 minuten in de oven.

Smakelijk!

Maak je een gerecht van op mijn blog, laat het me dan zeker weten!

Facebook→Kok Madam

Instagram→ @Inneke De Kimpe-Foodblogger/ #Kokmadam


Pompoen lasagnebladen te koop bij Albert Heijn.

Hierdoor zorg je dat de lasagne minder calorieën zal bevatten en dat je ongemerkt meer groenten gaat eten.

Een afbeelding van AH Pompoen lasagnebladen

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s