Kaastaart met mango

IMG_9288-2

Nu ik zelf wat meer tijd heb, ben ik aan het bakken geslagen. Kaastaart is vaak zeer calorierijk door de room en een hele hoop suiker dat erin verwerkt zit. Ik heb een gezonde variant van een klassieke kaastaart gemaakt. Ik vervang een deel van de platte kaas door magere kwark en om de smaak te optimaliseren gebruik ik een kleine hoeveelheid mascarpone. Om wat kleur in de witte taart te brengen, werk ik de taart af met een mango crème. Zo ziet de taart er toch mooi en fleurig uit. De bodem van een kaastaart is vaak gemaakt met speculaas, om deze smaak te behouden gebruik ik enkele volkoren speculaasjes. Samen met de havermout en de dadels maak ik er een stevige en vezelrijke bodem van. IMG_9349-2-5Ingrediënten

Voor de bodem

  • 8 volkoren speculaasjes
  • 100g dadels
  • 70g havermout
  • 2 eetlepels honing
  • 2 eetlepels vloeibare bakmargarine

voor de vulling

  • 500g magere kwark
  • 250g mascarpone
  • 80g Philadelphia light
  • 5 eetlepels Canderel kristalsuiker
  • 150g mango (diepvries)
  • 8 gelatineblaadjes
  • kommetje koud water

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Laat de gelatineblaadjes weken in een kommetje met koud! water.
  3. Doe de speculaas, de dadels, de havermout, de vloeibare bakmargarine en de honing in een blender of keukenmixer en mix fijn.
  4. Neem een springvorm en bekleed de bodem met bakpapier.
  5. Doe het bodem mengsel in de springvorm en druk goed aan met een lepel zodat je een stevige bodem verkrijgt.
  6. Bak de bodem 10 minuten in de oven maar hou dit in de gaten. Laat afkoelen.
  7. Doe de Kwark, mascarpone, Philadelphia en 4 eetlepels Canderel in een pan.
  8. Verwarm dit kaasmengsel en roer goed. Zorg dat het mengsel niet kookt, voeg de gelatine toe en roer door elkaar.
  9. Doe de diepvries mango in een pan samen met 1 eetlepel Canderel kristalsuiker en laat opkoken, mix de mango met een staafmixer tot puree.
  10. Giet het kaasmengsel in de springvorm op de speculaas bodem. schenk de mango puree op het kaasmengsel, verdeel de mango puree zodat je overal wat puree hebt. Neem nu de achterkant van een vork en trek lijnen door de mango puree voor een leuk effect in de taart.
  11. Laat de taart nu 4 uur opstijven in een koele omgeving of in de frigo.

Smakelijk!

Maak je een gerecht van op mijn blog, laat het me dan zeker weten!

Facebook→Kok Madam

Instagram→ @Inneke De Kimpe-Foodblogger/ #Kokmadam


 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s