Buddha bowl

IMG_9110-1

Een kleurrijk kommetje boordevol heerlijke smaken en mooie kleuren. Vind jij een salade ook vaak saai? dan zal je mening na het zien van deze buddha bowl zeker veranderen. In deze heerlijke salade is er rekening gehouden dat alle componenten van een voedzame maaltijd zeker aanwezig zijn. Koolhydraten uit de parelcouscous. Eiwitten in de hummus, hüttenkäse, edamame bonen, zalm. Vitaminen, mineralen en vezels in de groenten. Gezonde vetten in de zalm. Een bordje waar je opslag energie van krijgt, heeeeerlijk! Door de toevoeging van de hummus en de hüttenkäse hoef je geen extra dressing te gebruiken, omdat dit het geheel lekker smeuïg maakt.IMG_9131-3

Ingrediënten voor 2 bowls

  • 1/2 oranje paprika
  • 1 blik edamame bonen (Ah)
  • 1/2 courgette
  • 1 theelepels vloeibare bakmargarine
  • 2 handjes vol spinazie
  • 6 eetlepels maïs
  • 3 sneetjes gerookte zalm
  • 100g parel couscous
  • 6 zongedroogde tomaten
  • 1 rode ui
  • 1 eetlepel dragonazijn
  • 2 eetlepels hummus (zongedroogde tomaten)
  • 2 eetlepels hüttenkäse
  • Enkele schilfers parmezaan
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Snij de oranje paprika in fijne reepjes.
  2. Snij de courgette in plakjes.
  3. Verwarm een pan en voeg de vloeibare bakmargarine toe. Bak de courgette plakjes aan beide kanten mooi bruin. Kruid af met peper en zout.
  4. Kook de parelcouscous gaar. Giet af en spoel even onder koud water. Snij de zongedroogde tomaten en 1/2 rode ui in fijne blokjes en voeg toe aan de parelcouscous. Kruid met peper en zout en voeg op het einde de dragonazijn toe aan de couscous.
  5. Snij de andere helft van de rode ui in ringen.
  6. Neem een leuke kom en leg er een hand vol spinazie in. Vul hierna het bord op met alle groenten. Op het einde leg je de zalm, de hummus en de hüttenkäse als afwerking op de groenten.
  7. Doe over de couscous nog enkele schilfers parmezaan.
  8. Kruid het geheel af met peper en zout.

Smakelijk!

Maak je een gerecht van op mijn blog, laat het me dan zeker weten!

Facebook→Kok Madam

Instagram→ @Inneke De Kimpe-Foodblogger/ #Kokmadam


 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s