Muffins met yoghurt

IMG_8866-2

In dit muffin recept gebruik ik geen boter en suiker. De boter vervang ik door eiwitrijke skyr en de suiker vervang ik door Canderel kristalsuiker.

Skyr is een Ijslands melkproduct. Ik ben echte fan van de skyr Danone Light & Free. Waarom ik hier fan van ben is omdat deze skyr een goede samenstelling heeft en een hoog percentage aan eiwitten bevat. Eiwitten zijn de bouwstoffen van onze spieren in het lichaam. Maar buiten dit zijn eiwitten belangrijk, omdat ze ook nog eens zorgen voor een snel verzadigd gevoel. Deze muffins kunnen perfect als ontbijt of tussendoortje dienen.

Ik gebruik bij de helft van de muffins verse blauwe bessen en bij de andere helft van de muffins gebruik ik chocolade die bereid is op basis van Züsto en een hoog cacao percentage heeft. Deze heerlijke chocolade is verkrijgbaar bij Patisserie ZUUT.

Ingrediënten

  • 150g speltbloem
  • 100g havermout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 200g skyr natuur Danone Light & Free
  • 70g Canderel kristalsuiker
  • 2 eieren
  • Scheutje plantaardige ongezoete soya melk
  • 1 handje blauwe bessen
  • 60g Uganda chocolade (patiserie ZUUT)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Meng de speltbloem, de havermout en het bakpoeder in een kom.
  3. Doe de eieren in een andere kom samen met de skyr en de canderel kristalsuiker, meng goed los.
  4. Doe het eimengsel bij het bloemmengsel en roer goed.
  5. Merk je dat het mengsel wat de dik is, voeg dan wat plantaardige ongezoete soya melk toe.
  6. Verdeel het deeg in 2 kommen. Voeg bij het ene deeg de blauwe bessen toe en bij het andere deel de chocolade die in fijne stukjes is gehakt.
  7. Doe het deeg in muffin vormpjes en zet 20 minuten in de oven

Smakelijk!

Maak je een gerecht van op mijn blog, laat het me dan zeker weten!

Facebook→Kok Madam

Instagram→ @Inneke De Kimpe-Foodblogger/ #Kokmadam


Uganda chocolade op basis van Züsto te verkrijgen bij:

Patisserie ZUUT

Skyr Danone Light & Free te verkrijgen bij

Colruyt

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s