Bananenbrood

IMG_4975-11.jpg

Bananenbrood is een brood/cake die gemaakt is van onder andere geplette bananen. Het is een gerecht dat je snel kan maken als je wat rijpe bananen liggen hebt. Ik heb wat kaneel toegevoegd. Je kan ook noten en zaden toevoegen naar smaak.

Bananenbrood is een voedzaam brood dat je zowel als tussendoortje, dessert en ontbijt kan eten. Vaak zit er heel wat suiker verwerkt in dit brood. Ik maakte het zonder suiker maar met Zùsto. Een suikervervanger op basis van specifieke voedingsvezels. Het positieve aan dit product is dat je het verschil met gewone suiker niet smaakt en dat het een 1/1 vervanger is. Hiermee bedoel ik dat de zoetkracht hetzelfde is dan suiker waardoor je even veel suiker kan vervangen door Zùsto, waardoor het volume van je gebak hetzelfde blijft.

IMG_4945-8

Ingrediënten

  • 2 rijpe bananen
  • 250g volkoren of speltbloem
  • 115g bakmargarine
  • 1 koffielepel bakpoeder
  • 2 eieren
  • 115g Zùsto (alternatief voor suiker 1/1 zoetkracht)
  • Snuifje zout
  • 1 theelepel kaneel
  • Optioneel: enkele ongezouten noten of een banaan voor de afwerking

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe de bloem in een kom samen met de bakmoeder een snuifje zout, de kaneel en de Zùsto.
  3. Meng door elkaar.
  4. Prak de bananen fijn en voeg de eieren toe aan de geplette bananen, meng goed.
  5. Voeg het banaan mengsel toe aan de bloem, en voeg daarna de margarine ook toe aan de bloem.
  6. Meng alles goed door elkaar.
  7. Vet de cakevorm in met wat bakmargarine.
  8. Doe het deeg in de cakevorm en werk af met een halve banaan boven in de cake te duwen.
  9. Bak het bananenbrood ongeveer 45 minuten op 180 graden.
  10. Het bananenbrood is klaar als er geen deeg meer aan je mes hangt als men er insteekt.

Smakelijk!

Tip

Meng de Zùsto niet eerst met de boter. Door de vezels in de Zùsto wordt het vocht uit de boter onttrokken en vormt dit klonters. Meng de Zùsto eerst met de bloem.

Maak je een gerecht van op mijn blog, laat het me dan zeker weten!

Facebook→Kok Madam

Instagram→ @Inneke De Kimpe-Foodblogger/ #Kokmadam


IMG_4956-9

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s