2x pompoen op tafel

Het is weer de tijd van het jaar waarop er op elke hoek van de staat in een voortuin verschillende soorten pompoenen liggen te blinken. Je kan met pompoen veel meer doen dan gedacht. Niet enkel een klassieke pompoensoep maar ook een gezonde en smeuïge spread voor op de boterham.

Smakelijk en geniet van het pompoen seizoen!

Pompoenspread

IMG_9305

Ingrediënten

  • 1 kleine rode ui
  • 1 kleine Hokkaido pompoen (Kan ook met butternut)
  • ½ teen knoflook
  • Peper/ zout
  • Rasp van gember (ongeveer ½ cm)
  • ½ tl. kurkuma
  • 20 gram pistachenoten
  • 1/2 el. olijfolie

Bereiding

  1. Snij de pompoen in twee en haal de pitten eruit.
  2. Snij de pompoen hierna in kleine stukjes, de schil mag eraan blijven.
  3. Laat de pompoen gaar stomen. (Ik deed dit met een stoommandje)
  4. Snij de rode ui en de knoflook fijn.
  5. Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de ui en de knoflook aan.
  6. Doe de gare pompoen samen met de knoflook en de ui in een blender of keukenmixer.
  7. Voeg de gember, kurkuma, peper en zout toe.
  8. Mix tot een smeuïge massa.
  9. Besmeer een volkoren toast met de pompoenspread en werk af met fijngehakte stukjes pistachenoot.

Smakelijk!

Thaise pompoensoep

IMG_9783

Ingrediënten

  • 2 haikido pompoenen
  • 1 blik kokosmelk
  • 2 potten kippenfond Lacroix België
  • 1 eetlepel vissaus
  • 1 eetlepel soya saus
  • 1 eetlepel chilivlokken
  • 1 ui
  • 2 tenen look
  • 1 eetlepel olijfolie
  • rasp van ½ citroen
  • sap van ½ citroen
  • peper/zout
  • 1 eetlepel groentenbouillon

Bereiding

  1. Snij de ui en de knoflook in blokjes.
  2. Verwarm de kookpot, voeg de olijfolie toe.
  3. Snij de pompoen in blokjes.
  4. Bak de ui en de knoflook aan en voeg hierna de pompoen toe.
  5. Voeg 1 eetlepel chilipoeder toe.
  6. Doe 2 potten kippenfond van Lacroix bij de groenten en laat de soep gaar koken.
  7. Je kan nog wat extra water toevoegen als dit nodig is.
  8. Voeg 1 eetlepel groentenbouillon toe.
  9. Voeg de vissaus en de soyasaus toe.
  10. Mix de soep. Laat de soep opnieuw opkoken.
  11. Voeg de kokosmelk toe en roer goed.
  12. Voeg op het einde de rasp van de citroen toe en het citroensap.
  13. Kruid af met peper en zout naar smaak.

Smakelijk!

Maak je een gerecht van op mijn blog, laat het me dan zeker weten!

Facebook→Kok Madam

Instagram→ @Inneke De Kimpe-Foodblogger/ #Kokmadam

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s