Paprikabroodje met mozzarella, pesto en salsa van tomaat, paprika en rode ui

IMG_4531-2

Broodje mozzarella pesto is een veel gevraagd gerecht in de broodjeszaak om de hoek. Vaak zijn hier zelden groenten aan toegevoegd. Een belegd broodje bevat heel wat calorieën. Ik vond vorige week in Albert Heijn paprikabroodjes in de broodafdeling van de winkel.

IMG_4486-1

Ik kocht deze broodjes zonder hoge verwachtingen maar bevielen mij super goed. Deze bestaan in verschillende smaken: paprika, spinazie, rode biet en bloemkool. Ze zijn vooral goed om eens af te wisselen tussen verschillende broodsoorten.

Ingrediënten voor 1 persoon

  • 1 paprikabroodjes (Ah)
  • 1 bol mozzarella light
  • 1 eetlepel verse pesto
  • 1 tomaat
  • 1/2 rode ui
  • 1/2 rode paprika
  • Handje vol rucola
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Bak het paprikabroodje af zoals op de verpakking staat.
  2. Snij de mozzarella in fijne schijfjes.
  3. Snij de tomaat, ui en paprika in blokjes en meng alles door elkaar. Kruid af met peper en zout.
  4. Snij de paprikabroodjes door midden en besmeer met verse pesto.
  5. Leg op de pesto enkele schijfjes mozzarella.
  6. Leg op de mozzarella de groenten salsa.
  7. Werk af met rucola.
  8. Kruid alles nog eens af met peper en zout.

Smakelijk!

Groente broodjes

Maak je een gerecht van op mijn blog, laat het me dan zeker weten!

Facebook→Kok Madam

Instagram→ @Inneke De Kimpe-Foodblogger/ #Kokmadam


 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s