Luikse salade

 

IMG_4079-2

Vaak is het moeilijk om een salade te zien als volwaardige maaltijd. Deze salade is zeker een volwaardige maaltijd, boordevol groenten, afgewerkt met krielaardappelen en gebakken kip. De klassieke Luikse salade is gemaakt op basis van spekjes. Spek is een vet stuk vlees waardoor ik dit verander in kippenblokjes. Ik voeg nog enkele partjes nectarine toe voor een frisse toets in dit gerecht.

Van de dressing ben ikzelf grote fan. Vooral omdat de zoet-zure combinatie zeer goed past bij het geheel. Heb je zin in een volwaardige salade met een frisse en lichte dressing dan moet je deze echt proberen.

Deze lauwe salade past perfect bij het begin van de herfst!

Ben je vegetarisch?

Vervang de kip dan door gemarineerde tofu blokjes of een andere vleesvervanger naar keuze.

Ingrediënten voor 2 personen

Voor de salade

  • 200g krielaardappelen
  • 400g groene boontjes
  • 2 handjes vol gemengde sla
  • 100g kipfilet
  • 1 rode ui
  • 1/2 nectarine
  • 2 gekookte eieren
  • Snuifje peper, zout en kippenkruiden

Voor de dressing

  • 1 eetlepel honing
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1,5 eetlepels dragonazijn
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Scheutje water
  • Snuifje peper en zout

Bereiding

  1. Stoom de boontjes en de krielaardappelen tot ze gaar zijn.
  2. Snij de kip in blokjes en bak mooi bruin. Kruid met peper, zout en kippenkruiden.
  3. Doe de gemengde sla in een diepe kom.
  4. Snij de krielaardappelen doormidden en leg bij de sla.
  5. Doe de boontjes en de gebakken kip ook bij de sla.
  6. Snij de nectarine in partjes en doe bij de sla.
  7. Snij de eitjes in 2 en leg in het midden van de salade.
  8. Snij de rode ui in ringen en werk de salade hiermee af.
  9. Doe de honing, de mosterd, de dragonazijn, de honing, het water en het peper en zout in een kommetje en meng goed.
  10. Besprenkel de sla met de dressing.
  11. Kruid af met peper en zout.

Smakelijk!

Maak je een gerecht van op mijn blog, laat het me dan zeker weten!

Facebook→Kok Madam

Instagram→ @Inneke De Kimpe-Foodblogger/ #Kokmadam


 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s