Griekse pasta met feta en olijven

IMG_2896-3

De zomer is reeds voor een deel voorbij. Toch geniet ik keer op keer van het mooie weer en de heerlijke zomerse gerechten die vaak op mijn menu staan. Van het moment dat de zon aan de hemel staat kan ik niet wachten om de BBQ aan te steken. Een frisse en zomerse salade staat dan ook tijdens deze momenten vaak op het menu.

BBQ wordt vaak gezien als een overdaad aan vlees en vettige sauzen. Dit kan je gemakkelijk aanpassen door lekkere groentesalades te maken waar verse groenten en kruiden de hoofdrol spelen. Hierdoor zal je minder vlees eten.

Geen pasta salades met veel mayonaise of lookboter maar wel voedzame salades met heel wat verse en kleurrijke groenten en kruiden uit eigen tuin. zaaaaaaaalig deze combinatie!

Ingrediënten voor 2 personen (als volwaardige maaltijd)

  • 150g ongekookte Griekse pasta
  • 1 rode ui
  • 100g feta
  • 10 kerstomaten
  • 10 olijven (groen)
  • 1/2 gele paprika
  • Stuk komkommer van 15 cm
  • 1 eetlepel witte wijn azijn
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel limoensap
  • Enkele takjes oregano
  • Peper en zout
  • Enkele takjes platte peterselie

Bereiding

  1. Kook de Griekse pasta gaar en laat afkoelen.
  2. Snij alle groenten in kleine blokjes.
  3. Snij de feta in blokjes.
  4. Meng de witte wijn azijn, de olijfolie, het limoensap en de oregano in een kommetje.
  5. Meng de groenten onder de pasta en voeg de marinade toe.
  6. Voeg op het einde de feta toe.
  7. Kruid af met peper en zout.
  8. Werk af met enkele blaadje platte peterselie.

Smakelijk!

Maak je een gerecht van op mijn blog, laat het me dan zeker weten!

Facebook→Kok Madam

Instagram→ @Inneke De Kimpe-Foodblogger/ #Kokmadam


 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s