Turks brood met avocadosalsa en gebakken ei

IMG_3152-2

Zo fris, boordevol verse groenten! Dit gerecht moet je deze zomer echt uitproberen. Ik probeerde de pide of Turks brood van Niamh en stond versteld hoe luchtig het brood binnenin was en hoe krokant de korst. Ik maakte een salsa vol verse groenten op basis van avocado, met als afwerking een lekker gebakken spiegeleitje. Als dit tijdens de lunch voor me staat begin ik spontaan te lachen.   Smeuïg en zo fris tijdens deze zomerse dagen.

Ingrediënten voor 3 personen

1 Turks brood

  • 250 g Mix voor Turks brood
  • 155 ml koel water
  • 25 g gewone bloem
  • 50 ml water (kamertemperatuur)
  • Strooi bij het bewerken van je deeg steeds bloem over het werkvlak/deegrol/deeg.

Avocadosalsa voor 6 broodjes (zoals op foto)

  • 1 avocado
  • Klein blik zoete maïs
  • 1 rode ui
  • 1/2 mango
  • 8 kerstomaten
  • 3 eetlepels rode bonen uit blik
  • Sap van 1/2 limoen
  • Peper en zout
  • Enkele takjes koriander
  • 6 eieren

Bereiding

Het brood

  1. Voeg de mix en het koel water samen en kneed 10 minuten tot een soepel deeg met een keukenrobot of met de hand. Zorg dat de deegtemperatuur onder 25 °C blijft.
  2. Vorm het deeg tot een bol. Bedek met een keukenhanddoek. Laat 10 minuten rijzen op kamertemperatuur.
  3. Rol de deegbol uit tot een rechthoek (25 cm x 15 cm). Leg op een bakplaat met bakpapier. Laat 25 minuten afgedekt rijzen op kamertemperatuur.
  4. Meng de standaardbloem en water tot een papje. Strijk een deel uit over het deeg.
  5. Bevochtig je vingers met de rest van het papje. Maak een ruitjespatroon door met je vingers zeer diep in het deeg te duwen. Laat 60 minuten onbedekt rijzen op kamertemperatuur.
  6. Bak de pide 25 minuten in een voorverwarmde oven op 190°.

De salsa

  1. Snij de tomaat, rode ui, mango en avocado in kleine blokjes en doe samen in een kom. Voeg de andere ingrediënten en de kruiden toe en roer goed.
  2. Neem de vide uit de oven en snij er vierkantjes van. Snij elk stuk middendoor en beleg met de salsa.
  3. Bak de eieren en leg deze op de salsa.

Smakelijk!

Maak je een gerecht van op mijn blog, laat het me dan zeker weten!

Facebook→Kok Madam

Instagram→ @Inneke De Kimpe-Foodblogger/ #Kokmadam


 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s