Blini’s met zalm, avocadocrème en mango

IMG_3074-4

Blini’s zijn kleine pannenkoekjes uit Rusland die zo worden gegeten, met een zoete topping als dessert of met een zoute topping als hapje of voorgerecht. Pannenkoeken met suiker kennen we allemaal. Ik wou deze blini’s op een originele en gezondere manier verwerken. Vandaar dat ik er een topping van gerookte zalm, avocadocrème en mango opleg. Lekker fris voor tijdens de zomer als hapje te serveren. En het ziet er ook nog eens heel leuk uit. Pure ingrediënten verwerkt in een mooi, niet alledaags en vooral smaakvol geheel. Ik werk met de bakmix van Niamh. Dit merk heeft verschillende mixen waarbij ze alle werelddelen trotseren. Voor ieder wat wils met andere woorden.

Ingrediënten voor 12 blini’s

Voor de blini’s

Voor de topping

  • 150g Gerookte zalm
  • 1/2 mango
  • 1 avocado
  • 1 lente-ui
  • 1/2 citroen
  • Enkele takjes platte peterselie
  • Zout en peper naar smaak
  • Lookpoeder

 

Bereidingswijze

Voor de blini’s

  1. Voeg mix en melk samen en meng tot een glad beslag.
  2. Dek de kom af met huishoudfolie. Laat 30 minuten rijzen op kamertemperatuur. Zet een ingevette antikleefpan op een middelhoog vuur. Bak de blini’s volgens gewenste grootte zo’n 2 minuten aan beide zijden goudbruin.

Voor de topping

  1. Doe de avocado in een blender en voeg het citroensap, peper en zout en lookpoeder toe.
  2. Snij de lente-ui fijn en voeg bij de avocadocrème.
  3. Snij de mango in kleine blokjes.
  4. Leg de blini’s op een mooie schaal, besmeer met guacamole, leg de gerookte zalm erop, werk af met kleine blokjes mango en enkele takjes platte peterselie en zwarte peper.

Smakelijk!

Maak je een gerecht van op mijn blog, laat het me dan zeker weten!

Facebook→Kok Madam

Instagram→ @Inneke De Kimpe-Foodblogger/ #Kokmadam


 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s