Pasta met broccolipesto- ovenschotel

IMG_1885-12

Pasta’s worden vaak geserveerd met romige sauzen die meestal heel calorierijk zijn. In roomsauzen zitten veel vetten waaronder meestal verzadigde vetten. Verzadigde vetten zijn de ‘slechte vetten’. Niet goed voor het lichaam,  en in het bijzonderst voor onze bloedvaten.

Ik heb een soort pesto van broccoli gemaakt. Door groenten in je saus of pesto te gebruiken krijg je al meteen een extra portie binnen. Dit zal ook zorgen dat de voedingswaarden veel beter zijn en het gerecht over het algemeen heel wat gezonder is dan de klassieke pasta pesto. Dit gerecht is echt niet moeilijk te maken en ideaal om op voorhand te maken en als je van je werk komt meteen de oven in te schuiven.

Heb je een gluten- en lactose-intolerantie

  • Vervang de spirelli door glutenvrije spirelli.
  • Dit gerecht is volledig lactosevrij omdat ik gebruik maak van Parmezaanse kaas waar < 1 g lactose per 100 g kaas inzit waardoor deze als lactosevrij wordt beschouwd.

Ingrediënten

  • 2 broccoli’s
  • 2 citroenen
  • 360 g spirelli
  • 50 g pijnboompitten
  • 80 g Parmezaanse kaas
  • 2 uien
  • 2 teentjes look
  • 4 eetlepels olijfolie
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Was de broccoli, snij de roosjes van de stronk.
  3. Pel en snipper de ui.
  4. Pel de knoflook en snij fijn.
  5. Was en rasp de schil van de citroenen en pers het sap eruit.
  6. Breng water met een snuifje zout aan de kook. Kook de spirelli beetgaar.
  7. Breng in een andere kookpot water aan de kook en kook de helft van de broccoli beetgaar.
  8. Giet de pasta en de broccoli af en zet aan de kant.
  9. Mix met behulp van een blender of staafmixer de rest van de rauwe broccoli, de helft van de pijnboompitten, citroenrasp en -sap, ui, knoflook, olijfolie, peper en zout tot een grove pesto.
  10. Doe de pasta bij de gekookte broccoli en meng wat van de broccolipesto erdoor.
  11. Bestrooi de ovenschaal met Parmezaanse kaas.
  12. Bak 15 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.

Smakelijk!

Maak je een gerecht van op mijn blog, laat het me dan zeker weten!

Facebook→Kok Madam

Instagram→ @Inneke De Kimpe-Foodblogger/ #Kokmadam


 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s