Zalmpapillot met tartaar & frietjes van pastinaak en zoete aardappel

IMG_1863-8

Zalm met tartaarsaus, een echte klassieker als je het mij vraagt! Lekker fris, zomers en boordevol verse groenten. Ik voel met meteen in de Provence door de heerlijke geur die door de kruiden uit de oven vrijkomt. De tartaar op basis van yoghurt maakt het hele gerecht helemaal niet zwaar maar juist fris. Doordat ik hier groentefrietjes bij maak, is alles veel lichter verteerbaar dan moest je gewonen frietjes eten.

Ik ben alvast klaar voor de zomer. Bij deze temperaturen heb ik meteen zin om in mijn keuken, met alle deuren open lekker, lichte en gezonde recepten zoals deze uit te proberen. En vooral gerechten die kleurrijk zijn, daar word ik meteen gelukkig van.

Geniet allen van de mooie zomerdagen en probeer zeker dit receptje eens uit!

Ingrediënten voor 4 personen

De groentefrietjes:

  • 2 pastinaken
  • 2 zoete aardappelen
  • 1 rode ui
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 teentje look
  • 1 eetlepel Provençaalse kruiden
  • Peper en zout naar eigen smaak

De zalmpapillot:

  • 1 courgette
  • 2 wortelen
  • 250 g kerstomaten
  • 1 teentje knoflook
  • 4 zalmfilets (500 g)
  • Sap van 1 citroen
  • 1 eetlepel Provençaalse kruiden
  • Peper en zout naar eigen smaak

De tartaarsaus:

  • 10 g verse peterselie
  • 10 g verse bieslook
  • 10 g verse dragon
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 2 augurken
  • 1 sjalot
  • 3 eetlepels Griekse yoghurt
  • Peper en zout naar eigen smaak

Bereidingswijze

De groentefrietjes:

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C.
  2. Was de groenten en droog af. Schil de pastinaak en zoete aardappelen en snijd in frietjes.
  3. Snipper de rode ui fijn.
  4. Doe de groenten in een ovenschaal.
  5. Voeg hieraan de olijfolie, geperste knoflook en kruiden toe. Roer alles eens goed om.
  6. Bak de frietjes zo’n 30 minutenin de oven van 220°C. Roer elke 10 minuten eens om.

De zalmpapillot:

  1. Snij de courgette, wortelen in kleine blokjes.
  2. Halveer de kerstomaten.
  3. Pers de look.
  4. Meng de look onder de gesneden groenten.
  5. Leg elke zalmfilet op een vel bakpapier.
  6. Schep er enkele lepels groenten over.
  7. Besprenkel met wat citroensap. Kruid af met Provençaalse kruiden, peper en zout.
  8. Zet de zalmpapillot in de oven bij de ovenfrietjes en bak de zalm zo’n 20 minuten.

De tartaarsaus:

  1. Hak de verse kruiden.
  2. Snij de augurken, kappertjes en sjalot in fijne blokjes.
  3. Doe in een potje de Griekse yoghurt.
  4. Doe de verse kruiden, augurken en sjalot bij de yoghurt.
  5. Kruid naar eigen smaak met peper en zout.

Smakelijk!

Maak je een gerecht van op mijn blog, laat het me dan zeker weten!

Facebook→Kok Madam

Instagram→ @Inneke De Kimpe-Foodblogger/ #Kokmadam


 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s