Wortelcake

IMG_9951-5

Wortelcake, toen ik deze naam hoorde sprak het me niet zo erg aan. Groenten in een cake? Zou dat wel lekker zijn? Ik moet zeggen dat dit echt zeer geslaagd was. Lekker smeuïg, helemaal niet droog en een prachtige oranje kleur door de verse worteltjes. Eigelijk smaak je de wortels niet zo fel. Deze geven vooral een zoete smaak en een mooi kleur. Wel leuk om extra groenten te eten en hierdoor een gezonder cakeje te bekomen.

Zoek je nog een dessert tijdens jouw paasbrunch? Deze lekkere cake past perfect op jouw paastafel! Helemaal in thema!

Zoek jij nog een hoofdgerecht voor tijdens het paasdiner? Kijk dan zeker hier.

Ingrediënten

  • 100g Verse wortelen
  • 1/2 sinaasappel (schil+sap) 
  • 60g bakmargarine (vb: Becel Vloeibaar Margarine Light)
  • 30g kanderel kristalsuiker
  • 1 groot ei 
  • 125g speltmeel
  • 6g bakpoeder
  • 1/2 theelepel kaneel (3g)
  • 20g hazelnoten
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt
  • 1/2 theelepel speculaaskruiden
  • Enkele nootjes (voor de afwerking)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180° C..
  2. Schil en rasp de wortelen en de sinaasappelschil (vermijd het witte deel van de schil omwille van de bittere smaak). 
  3. Doe de margarine en de zoetstof samen in een kom. Roer goed.
  4. Voeg het ei toe aan het margarine mengsel.
  5. Zeef het speltmeel en het bakpoeder in een andere kom en meng met de kaneel en een snuifje zout. 
  6. Voeg aan het speltmeel de wortelen, het sinaasappelsap en het eimengsel toe. Voeg de fijngehakte hazelnoten en de sinaasappelschil toe. 
  7. Vet een mini taartvorm met diameter van 10 cm (zoals op de foto) in en bestuif hem met bloem. Schep het beslag in de vorm en zet 30 minuten in de oven. Laat afkoelen.
  8. Meng de Griekse yoghurt en de speculaaskruiden in een klein kommetje. Bestrijk als topping de taartjes in met de yoghurt. Je kan als afwerking nog enkele hazelnoten in het midden van het taartje leggen samen met enkele pompoenpitten.

Smakelijk!

Maak je een gerecht van op mijn blog, laat het me dan zeker weten!

Facebook→Kok Madam

Instagram→ @Inneke De Kimpe-Foodblogger/ #Kokmadam


 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s