Risotto met erwten, hindegebraad, boschampignons, wortel en rode wijn saus

IMG_9840

 Kerst is nog maar net achter de hoek en er staat al een nieuw feest op de planning. NIEUWJAAR! Ik probeerde mijn hoofdgerecht al eens op voorhand uit en het was meer dan geslaagd. Heerlijke smaken bij elkaar. Risotto met erwten, hindegebraad, boschampignons, wortel en rode wijnsaus. De meeste bereidingen zijn weer op voorhand te maken. De kleuren van het gerecht zullen je gasten weer eens verrassen.

Zelf vind ik nieuwjaar echt één van de leukste feesten van heel het jaar. Eerst gezellig aperitieven met een overvloed aan hapjes, erna een heerlijk voor- en hoofdgerecht. Om al dat eten wat te laten zakken, spelen we vaak tussendoor een spel, waarbij de pakjes van onder de kerstboom worden uitgedeeld. En natuurlijk volgt er dan nog een dessert. ZAAAALIG vind ik dat. Wat doen jullie met nieuwjaar? Laat het mij zeker weten!

Ingrediënten voor 4 personen

 Het vlees

  • Hindegebraad van ongeveer 600g

De risotto

  • 150g diepvrieserwten
  • 2 potten kippenfond Lacroix België
  • 200g risotto
  • 1 ui
  • 2 tenen look
  • 1 el olijfolie
  • 4 eetlepels parmezaanse kaas
  • Sap van ½ citroen

Groenten

  • 4 grote wortels (in verschillende kleuren)
  • 2 peren
  • 200ml rode wijn
  • 200ml water
  • 2 eetlepels zoetstof
  • Kaneel
  • 200g boschampignons
  • 1 el olijfolie
  • Peper/ zout/ lookpoeder

De saus

  • 300 ml rode wijn
  • Scheutje soya room
  • ½ rode ui
  • ½ teen look
  • 1 pot wildfond Lacroix België
  • 1 tl olijfolie

Bereiding

De riotto

  1. Snij de ui en de look fijn en fruit aan in de olijfolie.
  2. Voeg de risotto toe en bak ook even aan.
  3. Voeg de kippenfond toe.
  4. Laat de risotto garen. Voeg eventueel nog wat extra water toe.
  5. Voeg de laatste 3 minuten de erwten toe aan de risotto en roer om.
  6. Kruid met peper en zout en voeg de parmezaan toe.

De groenten

  1. Doe de rode wijn, het water, kaneel en de zoetstof samen in een kookpot.
  2. Schil de peren en laat gaarkoken in de rode wijn.
  3. Schil de wortelen en snij in schuine schijfjes. Kook deze gaar.
  4. Borstel de champignons af en bak aan in olijfolie.
  5. Kruid op het einde met peper, zout en lookpoeder.

De saus

  1. Fruit de ui en de look aan.
  2. Voeg de rode wijn toe en laat voor de helft inkoken.
  3. Voeg de wildfond toe en laat weer voor de helft inkoken.
  4. Kruid met peper en zout.
  5. Werk af met een scheutje soya room.

Het vlees

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Kruid het hindegebraad met peper en zout en schroei aan in een bakpan. Laat elke zijde ongeveer 3 minuten bakken.
  3. Zet nog 8 minuten in de oven.
  4. Neem uit de oven en laat het vlees 5 minuten rusten in aluminiumfolie.

Smakelijk!

Maak je een gerecht van op mijn blog, laat het me dan zeker weten!

Facebook→Kok Madam

Instagram→ @Inneke De Kimpe-Foodblogger/ #Kokmadam


 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s