Volkoren pasta met gehaktballen, champignonsaus, broccoli, courgette, erwt en geroosterde tomaat

IMG_0118

Er staat weer een heerlijk volwaardig pasta recept klaar voor jullie. Ik gebruik heel wat soorten groenten, zodat we onze portie weer binnen hebben voor vandaag. Kippengehaktballen kan je kruiden zoals je zelf wilt. Ik experimenteer hier regelmatig eens mee. Vandaag voeg ik komijn en gember toe om een frisse en wat specialere toets te geven aan het gerecht. De champignonsaus is heel vol van smaak omdat ik gebruik maak van de kippenfond van Lacroix België. Deze heeft geen extra smaakversterkers als toevoeging en is helemaal niet vettig. Hierdoor krijg je een mooie lichte maar heel smaakvolle saus. In dit gerecht steek ik kipfilet met champignonsaus eens in een ander jasje.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 150g ongekookte volkoren spirelli
  • 1 pot kippenfond Lacroix België
  • Scheutje soya room 5% vet
  • 200g champignons in schijfjes
  • 2 tenen look
  • 1 ui
  • 100g erwten
  • ½ broccoli
  • 12 kerstomaten
  • 200g kippengehakt
  • Enkele plukjes kervel
  • 1 tl. komijn
  • Peper/zout
  • Snuifje paprika poeder
  • 1 cm geraspte gember
  • Citroensap
  • Snuifje lookpoeder
  • Olijfolie

Bereiding

  1. Doe het kippengehakt in een kom. Voeg het lookpoeder, paprikapoeder, gember, komijn, peper en zout toe. Rol balletjes. Bak de balletjes aan in olijfolie. Haal de balletjes als ze een mooi korstje hebben uit de pan.
  2. Snij de champignons in schijfjes en bak aan in de pan van de balletjes. Voeg een fijngesneden ui en een teentje look toe. Haal dit weer uit de pan.
  3. Blus de pan met de kippenfond. Laat de fond 1/4 inkoken.
  4. Voeg de champignons, look en ajuin opnieuw toe en werk af met een scheutje room.
  5. Leg de balletjes in de champignonsaus en laat verder garen.
  6. Snij de courgette in  blokjes en de broccoli in roosjes.
  7. Doe de knoflook in een pan en bak glazig. Voeg de broccoli toe. Als deze halfgaar is voeg je de courgette toe. Kruid op het einde met peper en zout.
  8. Blancheer de erwten kort.
  9. Doe de kerstomaten in een ovenschaal, kruid met peper en zout en sprenkel er wat olijfolie over.
  10. Kook de pasta gaar.
  11. Meng de pasta met enkele lepels champignonsaus en voeg de groenten en de balletjes toe. Roer voorzichtig om en schenk in een diepe kom. Werk af met wat takjes kervel en citroensap.

Smakelijk!

Maak je een gerecht van op mijn blog, laat het me dan zeker weten!

Facebook→Kok Madam

Instagram→ @Inneke De Kimpe-Foodblogger/ #Kokmadam


 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s