Krokante bodem van wrap met scampi, avocado crème en paprika saus

IMG_9728

Ik kreeg de vraag om voor Lacroix België een feestmenu samen te stellen. Tadaaa, het hapje geef ik jullie alvast prijs! Een heerlijke krokante bodem met paprikasaus, gebakken scampi en avocado crème. Super makkelijk op voorhand te maken en net voor de gasten komen op kerstavond het rustig af te werken. Niets is zo leuk om samen met vrienden aan tafel te zitten en zelf te kunnen genieten. Mijn kerstmenu staat alvast op punt. Komende weken laat ik jullie het hele menu zien! Ik kijk er alvast naar uit.

Ingrediënten voor 15 hapjes

  •  ½ rode paprika
  • ½ rode ui
  • 1 teen look
  • 4 grote wraps of 5 kleine wraps (maïs)
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 pot visfond of kreeftenfond Lacroix België
  • Scheutje soya room 5% vet
  • 15 mooie scampi
  • 1 rijpe avocado
  • Sap van ½ citroen
  • 1 tl. look poeder
  • Peper/zout
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Kurkuma
  • Enkele takjes dille

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Steek rondjes met een vormpje uit de wraps. Neem een muffin bakplaat en leg de rondjes in de vormjes zodat je een klein mandje bekomt.
  3. Zet ongeveer 8 minuten in de oven tot ze krokant gebakken zijn. Laat afkoelen.
  4. Snij de rode ui, de look en de paprika in heel fijne blokjes.
  5. Fruit deze aan. Voeg de vis- of kreeftenfond toe en laat voor de helft inkoken.
  6. Voeg de tomatenpuree toe en kruid af met peper en zout.
  7. Voeg op het einde nog wat soya room toe.
  8. Doe de avocado in de blender samen met het citroensap, het lookpoeder, peper en zout.
  9. Blender tot een gladde massa en doe in een spuitzak.
  10. Kruid de scampi met peper, zout en kurkuma.
  11. Verwarm de olijfolie in een pan en schroei de scampi kort aan.
  12. Neem een wrapvormpje, doe er de paprikasaus in en zet de scampi er in het midden van het mandje in. Spuit 3 toefjes avocado crème rond de scampi en werk af met een takje dille.

Smakelijk!

Maak je een gerecht van op mijn blog, laat het me dan zeker weten!

Facebook→Kok Madam

Instagram→ @Inneke De Kimpe-Foodblogger/ #Kokmadam


 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s