Fris lunchtaartje met ei, paprika en lente-ui

IMG_9472

Een super gezellig taartje stond deze week op het menu. Dit taartje met een bodem van volkorenbrood en een vulling van ei, paprika en lente-ui kan zowel als ontbijt, lunch of  hapje gemaakt worden. Alle vullingen zijn mogelijk naar eigen smaak. Heb je liever tomaat, mozzarella of courgette? Dit kan je helemaal zelf kiezen! Ik ben alvast klaar voor de feestdagen en zit vol inspiratie om jullie nog meer leuke en lekkere recept ideeën te geven! Je kan deze gezonde taartjes ook perfect in de brooddoos van je kinderen steken. Je hebt met dit recept al heel wat gezonde groenten binnen die verdoken zitten in het taartje.

Ingrediënten voor 3 taartjes

  • 3 sneden volkoren toast brood
  • olijfolie
  • 2 grote eieren
  • Snuifje peper
  • Snuifje zout
  • ¼ rode paprika
  • ¼ gele paprika
  • 1 lente-ui
  • 1 eetlepel fijngesneden verse bieslook
  • Snuifje lookpoeder

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Leg het volkoren toast brood op een bord en steek grote cirkels uit het brood met een vorm. Rol de broodcirkel plat met een deegrol.
  3. Besmeer het brood met de olijfolie langs de onderkant.
  4. Leg het brood in een klein taartvormpje en druk aan zodat je brood de bodem van de taart vormt.
  5. Neem een bolkom en doe het ei erin. Roer het met een vork door elkaar.
  6. Kruid af met een snuifje peper, zout en lookpoeder.
  7. Snij de paprika fijn en voeg toe aan het eimengsel.
  8. Snij de lente-ui in fijne stukjes en voeg ook toe aan het eimengsel.
  9. Doe de eetlepel fijngesneden bieslook ook bij het eimengsel.
  10. Roer alles goed om.
  11. Giet het eimengsel in de broodvorm en zet 10 minuten in de voorverwarmde oven.
  12. Neem de taartjes uit de vormpjes en laat afkoelen.

Smakelijk!

Maak je een gerecht van op mijn blog, laat het me dan zeker weten!

Facebook→Kok Madam

Instagram→ @Inneke De Kimpe-Foodblogger/ #Kokmadam

150 kcal/ taartje

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s