Pompoenspread

IMG_9305

Halloween is net voorbij maar de pompoenen blijven overal in de winkelrekken liggen. Ik kweekte dit jaar zelf pompoenen in de tuin. Omdat ik een vrij grote oogst had zocht ik verschillende manieren om pompoen in recepten te verwerken. Waarom eens geen broodbeleg? Het heeft heel wat voordelen om pompoen als broodbeleg te gebruiken. De voornaamste is dat pompoen een groente is waardoor je dus extra groenten binnen krijgt doorheen je dag. Je vermindert hierdoor bewust vlees of vette broodbeleg bereidingen. Dit is niet het enige. Pompoen is lekker zoet, hierdoor zijn kinderen er vaak ook gek op. Zo leer je ze van kleins af meer groenten eten. En geef toe, het is eens iets anders dan een sneetje kaas of hesp op de boterham. Supergezond!!!

Ingrediënten

  • 1 kleine rode ui
  • 1 kleine Hokkaido pompoen (Kan ook met butternut)
  • ½ teen knoflook
  • Peper/ zout
  • Rasp van gember (ongeveer ½ cm)
  • ½ tl. kurkuma
  • 20 gram pistachenoten
  • 1/2 el. olijfolie

Bereiding

  1. Snij de pompoen in twee en haal de pitten eruit.
  2. Snij de pompoen hierna in kleine stukjes, de schil mag eraan blijven.
  3. Laat de pompoen gaar stomen. (Ik deed dit met een stoommandje)
  4. Snij de rode ui en de knoflook fijn.
  5. Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de ui en de knoflook aan.
  6. Doe de gare pompoen samen met de knoflook en de ui in een blender of keukenmixer.
  7. Voeg de gember, kurkuma, peper en zout toe.
  8. Mix tot een smeuïge massa.
  9. Besmeer een volkoren toast met de pompoenspread en werk af met fijngehakte stukjes pistachenoot.

Smakelijk!

Maak je een gerecht van op mijn blog, laat het me dan zeker weten!

Facebook→Kok Madam

Instagram→ @Inneke De Kimpe-Foodblogger/ #Kokmadam


 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s