Gezondere bearnaisesaus

IMG_9240

Dit is een echt feestgerecht! Ik bezorg jullie alvast wat inspiratie voor de feestdagen. Bij deze bearnaisesaus hoef je niet met een schuldgevoel van tafel te gaan en ze is bovendien zeer smaakvol! De basis van de saus is Lacroix vis fond. Deze geeft een heel intense en lekkere smaak. Perfect om bij een heerlijk stukje vis te serveren. Ik serveerde deze heerlijke bearnaisesaus met op vel gebakken forelfilet, erwtenpuree, pastinaak, raap en zilverui. Je kan deze natuurlijk ook bij een lekker stukje vlees geven. Jullie horen het, je kan met deze saus vele kanten uit en is fris van smaak, licht en lekker!

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 eierdooiers
  • 1 eetlepel dragonazijn
  • 1 pot Lacroix vis fond (400ml)
  • 3 eetlepels Griekse yoghurt 0% vet
  • Sap van ½ citroen
  • Enkele takjes fijngesneden dragon
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Doe de vis fond van Lacroix in een kookpot en laat inkoken tot er ongeveer ¼ overblijft.
  2. Neem een steelpan en doe er de eierdooiers, de dragonazijn en de gereduceerde vis fond bij.
  3. Klop met een klopper al wat voor.
  4. Zet het geheel op het vuur en voeg de Griekse yoghurt toe.
  5. Blijf voortdurend kloppen.
  6. Neem de saus van het vuur wanneer de bearnaise begint te binden en de juiste dikte heeft.  Als de saus van het vuur staat voeg je het citroensap en de fijngesneden dragon toe.
  7. Roer nog eens om.

Smakelijk!

Ik serveerde deze heerlijke bearnaisesaus met op vel gebakken forelfilet, erwtenpuree, pastinaak, raap en zilverui.

Maak je een gerecht van op mijn blog, laat het me dan zeker weten!

Facebook→Kok Madam

Instagram→ @Inneke De Kimpe-Foodblogger/ #Kokmadam

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s