Citroen meringue taartjes

 

 

IMG_8944

Ik kreeg de opdracht om mijn inspiratie los te laten op enkele producten van Pure Via. Voor diegene die Pure Via niet kennen, dit is het merk dat heel wat producten verkoopt op basis van Stevia. Tegenwoordig is hun recept van de zoetstoffen enorm verbeterd. Ik ging met dit pakketje aan de slag. Ik wou het natuurlijk verwerken in een lekker dessert. Tadaa! Heerlijke citroen meringue taartjes, gemaakt in cupcake vormpjes. Deze zijn bereid met de zoetstof Pure Via® Kristalkorrel. Ze zijn niet enkel gemaakt met zoetstof maar ook volledig lactosevrij! De producten van Pure Via vindt je Hier terug.

 

IMG_8957Ingrediënten

Voor de bodem

  • 100g volkoren speltmeel
  • 100g havermout
  • 2 eetlepels Pure Via kristalsuiker
  • 1 tl. bakpoeder
  • 3 eetlepels kokosolie
  • Snuifje zout
  • Water

Lemon curd

  • 65g Pure Via kristalsuiker
  • 50g maïzena
  • Sap van 2 citroenen
  • Rasp van 2 citroenen
  • 3 eierdooiers
  • 2 eetlepels kokosolie

Meringue schuim

  • 2 eiwitten
  • 1 el Pure Via kristalsuiker

Bereiding

De bodem

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Doe alle ingrediënten van de bodem in een blender en mix goed.
  3. Is het deeg nog te droog, voeg dan een scheutje water toe.
  4. Kneed het deeg nog 5 minuten.
  5. Bedek kleine taartbodems of muffin vormpjes.
  6. Prik in de bodem met een vork.
  7. Zet de bodem al 10 minuten in de oven en verlaag de oven naar 170 graden.

Lemon curd

  1. Doe de rasp en het sap van de citroenen in een steelpan.
  2. Voeg de Pure Via kristalsuiker toe, het water en de maïzena.
  3. Zet op een middelhoog vuur en roer constant met een garde.
  4. Als je ziet dat het mengsel dik wordt, neem van het vuur en voeg de kokosolie toe, roer goed om.
  5. Voeg de eierdooiers toe en roer opnieuw goed zodat de eieren niet stollen.
  6. Vul de deegvormpjes met dit mengsel en zet nog 20 minuten in de oven.

Meringue schuim

  1. Smelt de suiker in de microgolf.
  2. Klop de eiwitten stijf en giet het suikermengsel tijdens het kloppen erbij.
  3. Neem de taartjes uit de oven. Als ze afgekoeld zijn kan je de meringue als topping op de taartjes scheppen of spuiten met een spuitzak.
  4. Brand de topping af met de bunsenbrander.

Smakelijk!

Maak je een gerecht van op mijn blog, laat het me dan zeker weten!

Facebook→Kok Madam

Instagram→ @Inneke De Kimpe-Foodblogger/ #Kokmadam


 

Één reactie Voeg uw reactie toe

  1. Pingback: Kerstkoekjes

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s