Kikkererwtenburgers met fris slaatje en gemberdressing

IMG_8095

Snel, simpel, lekker en zo gezond. Dit zijn de samenvattende woorden voor dit gerecht. Boordevol kleuren en volledig veggie. Omdat ik kikkererwten gebruik in de burgers vult dit gerecht goed. Kikkererwten zijn een volwaardige vleesvervanger in combinatie met de noten en zaden in dit gerecht. Door de gemberdressing krijgt het geheel een oosterse toets, wat zorgt voor een fris bordje vol gezonde groenten.

Ingrediënten voor 2-3 personen

De burgers

  • 100g basmatirijst
  • 200g kikkererwten
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • platte peterselie
  • 1 tl curcuma
  • zout/peper
  • olijfolie

De salade

  • 1 kleine gekookte rode biet
  • ¾ komkommer
  • 1 kleine rode ui
  • 4 kerstomaten (in verschillende kleuren)
  • 1 slahart
  • 10 pecan noten
  • enkele pompoenpitten
  • peper/zout
  • sesamzaad/chiazaad
  • platte peterselie/koriander

De Dressing

  • 1 el. olijfolie of sezamolie
  • ½ el. frambozenazijn of appelazijn
  • ½ el. agavesiroop
  • enkele druppels citroensap
  • peper/zout

Bereiding

  1. Doe de rijst en de kikkererwten samen in de blender/mixer en mix tot een mooi geheel. Voeg de kruiden en specerijen toe. Maak burgers van dit mengsel.
  2. Verhit een pan met een eetlepel olijfolie. Bak de burgers mooi goudbruin aan.
  3. Meng alle ingrediënten van de dressing en kruid op het einde af met peper en zout.
  4. Snij de groenten in fijne stukken. Ik heb de komkommer met een spirelli snijder in sliertjes gesneden. Dit is een leuk alternatief om de blokjes te vervangen.
  5. Doe de verschillende groenten in een mooi kommetje, leg de burger ernaast en strooi voor de afwerking nog enkele pecan noten, pompoenpitten, platte peterselie sesamzaad of chiazaad over het geheel.

Smakelijk!

Maak je een gerecht van op mijn blog, laat het me dan zeker weten!

Facebook→Kok Madam

Instagram→ @Inneke De Kimpe-Foodblogger/ #Kokmadam

400kcal/ portie

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s