Toast met avocado en gebakken kip

IMG_8049

Een lekkere toast, bruschetta of hoe jullie het ook willen noemen. Er bestaan echt heel veel varianten die je op zo’n toast kan leggen en die heel lekker zijn! Deze toast heeft iets speciaals te bieden. In avocado zitten namelijk geweldig veel gezonde elementen. Daarom is het één van mijn favoriete voedingsmiddelen om ermee aan de slag te gaan in de keuken. Avocado wordt beschouwd als een fruit die cholesterolverlagend werkt. Het bevat heel wat foliumzuur wat een positief effect zou hebben op het voorkomen van heel wat kanker. Door de gezonde vetten en het lage suikergehalte helpt de vrucht bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Dit is nog maar een notendop van de vele goede zaken die de vrucht te bieden heeft.

IMG_8058

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 toasts van ongeveer 60-80 gram
  • 1 avocado
  • 100g kipfilet
  • 1 tl olijfolie
  • 1 rode ui
  • ½ limoen
  • handje vol rucola
  • 6 kerstomaten
  • peper/ zout
  • curcuma
  • paprika poeder
  • kookpoeder
  • Enkele takjes platte peterselie

Bereiding

  1. Doe de avocado in een kom en plet deze fijn, voeg het limoensap toe en meng goed.
  2. Snij de kip in fijne reepjes. Verwarm de pan met de olijfolie, voeg de kip toe en kruid af met peper, zout, curcuma en paprikapoeder. Laat de kip goed bakken.
  3. Snij de rode ui fijn samen met de kerstomaten.
  4. Doe de helft van de rode ui bij het avocado mengsel en roer goed.
  5. Kruid het avocado mengsel af met peper, zout en lookpoeder.
  6. Bestrijk de toast met het avocado mengsel en leg de kippenstukjes erop. Op de kip leg je enkele stukjes fijngesneden ui en tomaat. Als topping leg je nog enkele blaadjes rucola.
  7. Werk af met enkele takjes platte peterselie.

Smakelijk!

Maak je een gerecht van op mijn blog, laat het me dan zeker weten!

Facebook→Kok Madam

Instagram→ @Inneke De Kimpe-Foodblogger/ #Kokmadam

380kcal/ portie

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s