Thaise rode curry met volkoren pasta en kruidige gehaktballen

IMG_3555

Een pastaatje is lekker en zal altijd lekker blijven! Zoveel soorten en variaties. Ik heb er eentje gemaakt met een thaïse rode curry, kruidige gehaktballen en natuurlijk veel groenten en verse kruiden als afwerking! Een Oosters gerecht waar ik mijn eigen touch aan geef. Een echte aanrader als je van pasta houdt met een pittige saus die erdoor is gemengd en waaraan achteraf kippengehaktballen zijn toegevoegd. Smaken die perfect samen gaan. De perfecte combooo! Perfect om het weekend goed in te zetten of om de saus een nachtje te laten trekken voor een nog intensere smaak. Geniet er alvast van!

Ingrediënten voor 4 personen

De saus en de pasta

  • 60g ongekookte volkoren pasta p.p. (ong. 250g volkoren pasta ongekookt)
  • 200g kerstomaten
  • 300ml kokosmelk
  • enkele eetlepels rode curry pasta (hoeveelheid naar smaak te bepalen)
  • stuk van ong. 4 cm gember
  • 2 stengels citroengras
  • 1 zak thaïse wolgroenten (250g)
  • 1 zak sojascheuten (250g)
  • ½ zoete paprika
  • 2 eetlepels soyasaus
  • 2 tenen look
  • sap van 1 limoen
  • 1 eetlepel olie
  • peper, zout, cayennepeper, curcuma
  • enkele schilfers parmezaanse kaas

De gehaktballen

  • 400g kippengehakt
  • 1 teen look
  • ong. 2cm gember
  • peper, zout, cayennepeper
  • 1 theelepel gedroogde basilicum
  • 1 sjalot
  • 1 eetlepel olie
  • ½ zoete paprika

Bereiding

De saus en de pasta

  1. Snij de gember en de look fijn.
  2. Verwarm een pan met de olie en voeg de gember en look toe, laat aanstoven.
  3. Voeg de rode curry pasta en de soyasaus toe.
  4. Snij het citroengras in de lengte middendoor en kneus deze zodat de aroma’s vrijkomen.
  5. Doe het citroengras ook in de pan en laat mee bakken.
  6. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook.
  7. Voeg op het einde de wokgroenten en de zoete paprika toe en wat later de sojascheuten en de tomaten.
  8. Laat nog 2 minuten koken.
  9. Voeg het limoensap toe.
  10. Kook de pasta gaar.

De gehaktballen

  1. Snij de look, sjalot en zoete paprika heel fijn.
  2. Doe het kippengehakt in een bolkom en voeg de look, sjalot en zoete paprika toe samen met het peper, zout, cayennepeper en de droge basilicum.
  3. meng goed, draai balletjes.
  4. verwarm te pan met 1 eetlepel olie en bak de gehaktballen aan.
  5. Meng de pasta met de saus en de groenten.
  6. Leg de gehaktballen erop en werk af met wat sojascheuten, parmezaanse kaas en enkele blaadjes basilicum.

675kcal/ portie


Tip

Ik koos voor wokgroenten die voorverpakt waren. In plaats hiervan kan je ook zelf verschillende groenten snijden. Hier steek je natuurlijk veel meer tijd in. De rode curry pasta is vrij pittig van smaak. Hou je niet zo van pikant dan gebruik je best geen extra cayennepeper. Hou je net wel van pikant, dan kan je er een verse rode peper aan toevoegen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s