Havermout pancakes met yoghurt en blauwe bessen

image

Het ideale recept om jezelf tijdens het weekend eens goed te verwennen! Een pannekoeksken, dat smaakt altijd. Je begint ervan te eten en voelt op je tong eerst de heerlijke luchtigheid van die vele laagjes. Daarna geniet je van de zalige, smeuïge textuur in je  mond  door de yoghurt die er tussenin is genapeerd. Daarna volgt de explosie. Het voelt als een soort bommetje dat openspringt tussen je tanden door de blauwe bessen die erop liggen. Een heerlijke beleving!

Ingrediënten voor 8 pancakes

  • 70g havermout
  • 70g zelfrijzende bloem
  • 1theelepel bakpoeder
  • 1theelepel kaneel
  • 1 eetlepel honing
  • 1 eetlepel canderel kristalsuiker
  • 175ml magere melk
  • 1 ei
  • bakmargarine
  • snuifje zout
  • 150ml yoghurt
  • enkele blauwe bessen
  • zeste van ¼ limoen
  • 1 eetlepel agavesiroop

Bereiding

  1. Doe de havermout in de blender en mix deze tot meel.
  2. Meng het havermoutmeel, de zelfrijzende bloem, het bakpoeder, de kaneel, de honing, de melk, het snuifje zout,  de canderel en het ei door elkaar. Laat even rusten.
  3. Doe wat bakmargarine in de steelpan. Doe een kleine hoeveelheid van het pancake mengsel in de pan en laat elke zijde ongeveer 2 minuten goudbruin bakken.
  4. Om het geheel af te werken, werk ik met laagjes, ik begin met een pancake daarna doe ik er wat yoghurt op…
  5. Werk af met de blauwe bessen, limoenzeste en wat agavesiroop

Smakelijk!


90kcal/ pancake


Tip

Ik gebruik de helft havermout omdat dit zorgt voor een sneller verzadigd gevoel. Je kan deze pancakes consumeren als ontbijt maar ook op een gezellige zondagmiddag als een ‘extraatje’ om jezelf eens te verwennen. Als je vezelrijke bloemsoorten gebruikt is het belangrijk om er extra vocht aan toe te voegen, hier onder de vorm van magere melk. Dit omdat de vezels veel vocht opnemen en je deeg anders zeer droog zal zijn. In de zomer kan je er natuurlijk ook exotisch fruit aan toevoegen. Je kan de pancakes ook steeds maken met speltbloem of andere volkoren bloemsoorten.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s